La tradición culinaria de Buenos Aires llega a Santa Cruz de la Sierra con la apertura de Bodegón Porteño, una propuesta gastronómica que rescata la esencia de la cocina argentina: buena comida, porciones generosas y el encuentro alrededor de la mesa.

La experiencia gastronómica está liderada por Roberto Querzoli, con más de 30 años de trayectoria, en los que se destacó como chef de la Embajada de Argentina durante cinco años y desarrollando proyectos gastronómicos en Argentina, España y Bolivia. Actualmente dirige la propuesta culinaria de Bodegón Porteño tanto en La Paz como en Santa Cruz, siendo responsable del diseño de la carta, la experiencia gastronómica y la selección de vinos.

“Queremos traer la esencia del bodegón argentino, pero adaptada a un espacio contemporáneo y acogedor. La autenticidad está en los sabores, en las recetas tradicionales y en una cocina honesta, abundante y familiar”, explica Roberto Querzoli.

Los bodegones forman parte del patrimonio cultural argentino. Surgieron a finales del siglo XIX como respuesta a las grandes olas migratorias europeas que llegaron a Buenos Aires, convirtiéndose inicialmente en lugares donde las familias encontraban productos típicos de sus países de origen. Con el tiempo evolucionaron hasta transformarse en restaurantes populares caracterizados por ofrecer platos caseros, abundantes y elaborados con recetas tradicionales que hoy representan una parte importante de la identidad gastronómica argentina.

Inspirado en esa historia, la carta tiene como eje central la carne y la parrilla, consideradas el sello distintivo de la casa. Además se suman las tradicionales milanesas, pastas artesanales, pescados, opciones vegetarianas y una selección de postres de elaboración casera que completan una propuesta pensada para compartir.

La experiencia se complementa con una amplia carta de vinos que apuesta por destacar tanto etiquetas argentinas como vinos bolivianos provenientes principalmente de Tarija y otros valles vitivinícolas del país, fortaleciendo el maridaje entre gastronomía y producción nacional.

Tras el éxito alcanzado con su primera operación en La Paz, la marca decidió expandirse hacia Santa Cruz, motivada por el dinamismo económico de la ciudad y por un consumidor abierto a descubrir nuevas propuestas gastronómicas de alta calidad. “Creemos que Santa Cruz es una ciudad que valora las buenas experiencias, donde existe un público dispuesto a descubrir conceptos diferentes cuando estos ofrecen calidad, autenticidad y respeto por el cliente”, agregó el chef y propietario.

La elección del inmueble respondió a esa visión, ya que el restaurante ocupa una casona con historia, cuya arquitectura fue cuidadosamente preservada para integrarla al concepto del proyecto y ofrecer una experiencia que combina patrimonio y buena gastronomía internacional.

Bodegón Porteño atiende de lunes a domingo ofreciendo servicio de almuerzo y cena. Cuenta con capacidad para recibir entre 110 y 130 comensales, distribuidos en dos amplios salones principales, además de un salón privado con capacidad para 12 personas.

Bodegón Porteño abre sus puertas para traer el verdadero sabor de Buenos Aires a Santa Cruz

La experiencia gastronómica está liderada por Roberto Querzoli, con más de 30 años de trayectoria, en los que se destacó como chef de la Embajada de Argentina durante cinco años y desarrollando proyectos gastronómicos en Argentina, España y Bolivia.