Pollos Kiky va seguir creciendo en EE.UU. y Bolivia gracias al apoyo de los Kikilovers

Es el primer día del “Sold Opening” fuera de las fronteras de Bolivia. De fondo tiene un letrero que muestra la esencia de Kiky “La salsa de la casa para que no te falte sazón, batería y reguetón”. Después de 21 años, 17 sucursales, generar más de 300 empleos directos y muchos ‘Kikilovers’ que aman e interactúan con el tío Kiky, la creadora de esta marca número 7 del ranking de restaurantes de comida rápida de Nueva Economía, habla y cuenta sus planes, su esencia y sus desafíos. No descarta crecer en Virginia, pensar en Paraguay y el Occidente del país:

1. ¿Por qué el nombre de Kiky? ¿Cómo inició el proyecto?

Kiky surge en 2003 en la zona de la Madre India en Santa Cruz como un restaurant de comida rápida, principalmente de pollos a la leña inicialmente para entrega inmediata. No teníamos mesas. Empezamos junto con mi esposo y mis hijos como un negocio familiar en una época de crisis. El nombre surge del canto del gallo “Kikiriki”. Ese primer día, recuerdo, vendimos unos 10 pollos en menos de dos horas.

2. ¿Con cuántos recursos empezaron?

Empezamos con un capital pequeño de unos 2.000 a 3.000 dólares principalmente para realizar la compra de la materia prima. Yo trabajaba en un banco y mi esposo como buen ingeniero civil hizo números y decidimos emprender junto con toda la familia.

3. ¿Renunció al banco para empezar su nuevo emprendimiento?

No, ya terminó mi contrato en el banco. Vimos la necesidad en la zona. Ya tenía tres hijos y necesitábamos salir adelante como familia.

4. Si tuviera que hacer una lista de gratitud ¿A quiénes incluiría?

Primero a Dios que nos dio la dirección para empezar en el momento correcto, luego a mi familia que me apoyó en todo a mi esposo Mario Jiménez Franco y mis hijos quienes después de salir de sus actividades venían a servir, cobrar y apoyarnos y, por supuesto a mis ‘kikilovers’ realmente nos debemos a nuestros clientes.

5. En estos 21 años de vida ¿cuáles han sido los tres momentos más difíciles y cómo lo superaron?

Primero fue en el inicio en 2003. Estábamos pasando por una crisis política y económica fuerte (La llamada Guerra del Gas). Para ese tiempo invertir 3.000 dólares era un monto importante. Había mucha incertidumbre. Luego fue, el tiempo que decidimos diversificarnos y pedir apoyo a la banca quienes confiaron sin dudar en nosotros. Y un tiempo difícil, creo para todos, fue la pandemia. Ahí tuvimos que replantearnos las prioridades, cuidar al personal y acatar las restricciones a pesar de que esto asfixiaba nuestras finanzas.

6. ¿Cuántas sucursales tienen actualmente?

Pollos Kiky tiene actualmente 17 sucursales, 16 en Santa Cruz y este mes estamos abriendo la primera sucursal fuera del país, específicamente en Naples Estados Unidos, en un centro comercial al lado de Family Dollar en la zona de Golden Gate. Para nosotros este es un sueño cumplido. Junto con esta sucursal abrimos una en el Hipermaxi de la zona del Cambódromo.

7. ¿Qué características tiene el restaurant que se está abriendo en Naples?

Tiene las mismas características de cualquier sucursal en Santa Cruz. Tenemos un espacio de 200 m2 con capacidad para unas 90 personas sentadas. Cuenta con las mismas ofertas de platos, que en Bolivia. Nuestro tradicional pollo a la leña con doble porción de arroz y papa y todos nuestros platos extras. Mantenemos toda la esencia de Bolivia. Empleamos a latinos entre ellos seis bolivianos por supuesto, y nuestro ambiente está pensado en la comunidad latina.

8. ¿La materia prima viaja desde Santa Cruz o es local?

Todo es de aquí de EEUU. Algunas cosas se cocinan con algunos ingredientes del Perú y México pero siempre manteniendo la esencia de los sabores.

9. ¿Cómo es su cliente tanto aquí en Santa Cruz como allá?

A nuestro cliente le gusta disfrutar de un buen pollo con su tradicional sabor, tener una variedad de salsas, el tradicional frejol que lo hicimos pensando en los residentes brasileños en Santa Cruz y tener, además, diversas opciones de platos y postres.

10. ¿Cuáles son las tres cosas que lo diferencian de otros restaurantes de pollos en Bolivia?

El sabor, la higiene y el precio. Nuestra frase como familia es que “tiene que gustarnos”. Nosotros somos los primeros consumidores de nuestros platos.

11. ¿Cómo ve a Kiky en 2030?

Soy muy ambiciosa al respecto. Quisiera que tengamos muchas más sucursales, que podamos crecer aquí en Estados Unidos, pero también en Santa Cruz y en el resto de los departamentos, teniendo a nuestros clientes satisfechos y generando nuevos empleos.

12. ¿Cómo han superado el escenario postpandemia? ¿Qué hicieron para seguir teniendo las finanzas saludables?

Creo que nos ayudó mucho tener una administración transparente y consecuente. Tenemos un equipo administrativo bien sólido. Hasta antes de la pandemia con todas las ventas lográbamos cubrir los costos para abrir una nueva sucursal. Postpandemia tuvimos que recurrir a la banca para crecer y aumentar al menos otras 5 sucursales.

13. ¿Qué puede decir del Tio Kiky?

El tío Kiky lo crearon nuestros clientes, los Kikylovers. Ellos le dieron nacimiento con un carácter polémico, irreverente, gracioso, sincero y que muchas veces ha dicho las cosas de frente y sin temor. Dialoga con sus seguidores y detractores y está al tanto de las coyunturas. A veces es hombre, es mujer, es un joven. A todos responde e incluso muchos le piden su bendición para sus exámenes, por ejemplo.

15. ¿Hacía qué mercado está mirando Kiky para los próximos años?

Estamos evaluando Paraguay, además de otros departamentos del país como Beni, Tarija, entre otros.

16. Siendo que son parte del Top 10 ¿Cómo están encarando el tema de la Sostenibilidad?

Kiky es una empresa que tiene valores y los practica. Tenemos una importante gestión de residuos a través de un convenio con la Alcaldía para el recojo periódico de nuestros ambientes. Fumigamos con frecuencia cada sucursal y cuidamos de cerca la higiene. Somos una empresa que cuida a sus colaboradores y con frecuencia realiza obras de bienestar social.

17. Kiky ocupa el top 7 en el ranking de restaurantes de comida rápida de Nueva Economía ¿Qué impresión le deja?

Muy feliz que otros vean que estamos haciendo las cosas bien. Nuestra meta es llegar a ser el restaurant número uno. Estamos comprometidos con la calidad, con desarrollar un alimento higiénico, sabroso y generar nuevas fuentes de trabajo.