Con tecnologías en el sector gastronómico optimizamos todo

Actualmente Mauricio preside la parte comercial de la compañía, impulsa la línea hogar propia denominada Mitte y la división profesional de la empresa con las marcas mejor conocidas mundialmente en cuanto a equipamiento gastronómico con un servicio integral. Asesoramiento, equipamiento, y servicio post venta.

1. ¿Cuáles han sido los momentos más difíciles de Eximbol y cómo los superaron?

Uno de los mayores desafíos fue en 2015, cuando abrimos Eximbol en Santa Cruz. En ese entonces, competíamos contra una empresa que dominaba el 80% del mercado. Fue un proceso difícil, pero logramos abrirnos camino gracias a una estrategia basada en innovación, enfocándonos en las necesidades reales de los clientes. Hicimos las preguntas correctas, nos adaptamos a sus requerimientos y les ofrecimos soluciones personalizadas.

Otro momento complicado fue la pandemia. Tuvimos que cerrar nuestras oficinas temporalmente, pero al mismo tiempo nuestros clientes estaban adaptándose al modelo de delivery. Esto nos obligó a reaccionar rápido, ajustándonos a sus nuevas necesidades y proporcionando soluciones para mantenerlos operativos.

Finalmente, un reto transformador fue la creación de nuestra marca propia, MITTE, que nació tras 36 años de experiencia en el mercado. Este proyecto nos permitió ofrecer productos de excelente calidad y diseño a precios accesibles, logrando en su primer año superar todas nuestras expectativas. Ahora estamos en los proyectos inmobiliarios más importantes del país con alianzas estratégicas sólidas. Realmente agradecido por todo lo que pudimos lograr en tan poco tiempo.

2. ¿Y los principales logros?

Uno de nuestros logros más destacados ha sido formar parte de los proyectos gastronómicos más importantes del país. Nos hemos consolidado como una referencia en el sector gracias a nuestra infraestructura de vanguardia, que permite a nuestros clientes probar equipos gastronómicos de primer nivel antes de tomar decisiones, asegurándoles que están realizando la inversión adecuada. Contamos con una cocina equipada con la tecnología más avanzada y ofrecemos la asesoría personalizada de 11 chefs altamente calificados, distribuidos en 7 departamentos del país, para garantizar que cada cliente adquiera lo que realmente necesita.

Algunos de nuestros clientes más relevantes incluyen: Fogo de Chão, Fexpocruz, Delicias de Oro, Pollos Campeón, Pollos Copacabana, Casa Real, entre otros.

Otro hito significativo ha sido el desarrollo de nuestra propia marca, MITTE, que representa una verdadera evolución en nuestra industria. Ofrecemos una garantía real de 3 años, un servicio postventa de primer nivel, un diseño espectacular y un servicio de entrega e instalación sin costo adicional, características que nos diferencian claramente de la competencia.

Además, hemos consolidado nuestra red de Culinary Experts de Eximbol, un grupo de chefs renombrados como Camila Lechín, Pedro Navarro, Álvaro Barrera, Laura Sofía Serrate, Juan Pablo Gallardo, entre otros. Estos chefs no solo representan nuestra marca, sino que también colaboran en capacitaciones y eventos en distintas regiones del país. Cada vez que un cliente adquiere un equipo, uno de nuestros chefs visita las instalaciones para asegurarse de que aproveche al máximo su inversión mediante una capacitación extensa y personalizada.

3. ¿Qué trabajo realizan los Culinary Experts de Eximbol?

Nuestros chefs realizan demostraciones prácticas y personalizadas. Por ejemplo, si un cliente tiene un proyecto de comida envasada, cocinamos juntos con ellos, mostramos cómo usar nuestras herramientas, como hornos combinados, para optimizar procesos y preservar la calidad de los alimentos. Incluso, hacemos pruebas en conjunto, como el envasado con gas inerte.

También brindan capacitaciones. Hemos trabajado con empresas como Jardín de Asia, Kiky, Campeón, Casa Real, donde nuestros chefs cocinan directamente con los equipos junto a sus equipos durante varias horas para asegurarnos de que se utilicen correctamente.

Además, participamos en eventos utilizando nuestra línea MITTE, donde tenemos una cocina completamente equipada en locaciones importantes para mostrar nuestras capacidades.

4. ¿Cómo evalúa el sector gastronómico en Santa Cruz?

Aunque la economía ha impactado al sector, los empresarios gastronómicos en Santa Cruz son increíblemente creativos y resilientes. Están siempre apostando por mejorar y crecer, incluso en tiempos difíciles.

Creo firmemente que el futuro de este sector está en la tecnología. Hemos demostrado que con una buena estrategia tecnológica, se pueden optimizar espacios hasta en un 40% y reducir la necesidad de personal en una sucursal, lo que abre posibilidades para nuevas ubicaciones. Equipos como hornos combinados y sistemas automatizados permiten no solo optimizar recursos, sino también mejorar los procesos y resultados en las cocinas.

5. ¿Cuáles son las tres principales tendencias tecnológicas para los próximos años en la cocina?

La primera es la automatización. Cada vez vemos más herramientas que ayudan a estandarizar procesos y optimizar recursos en general.

En segundo lugar, hay un crecimiento en los productos de cuarta y quinta gama: comidas listas para el consumidor, que sólo necesitan calentarse en microondas o similares. Este tipo de soluciones ya está ganando terreno en Bolivia.

Finalmente, el uso de tecnologías como ultracongelación, especialmente en panadería. y algunas otras como los hornos ultrarrápidos que están marcando la diferencia en eficiencia, estandarización, y calidad en muchos negocios ya en Bolivia. Estas tendencias están cambiando la forma en que operan las cocinas modernas.

6. ¿Han recuperado los niveles de ventas de prepandemia?

Es un panorama mixto. Por un lado, enfrentamos serios desafíos debido a la devaluación del boliviano y los costos adicionales al importar. Esto ha creado incertidumbre, especialmente con nuevos proyectos. Sin embargo, hemos podido tener buenas ventas ya que existen muchos clientes que están adelantando dinero para congelar precios para proyectos de finales del 2025 o hasta del 2026.

Nuestra preocupación es qué pasará más allá de estos proyectos. Aunque el presente está relativamente estable, el futuro dependerá de cuántos nuevos proyectos surjan en los próximos años.

7. Si pudiera personalizar a su cliente, ¿qué características tendría?

Nuestro cliente típico es un hombre entre 45 y 55 años, con mentalidad emprendedora. Es alguien enfocado en optimizar procesos, medir resultados y maximizar recursos. Se preocupa por cada detalle, desde la eficiencia de sus equipos hasta el tiempo de entrega de sus productos.

También estamos viendo un crecimiento en clientes jóvenes, especialmente mujeres que estudian gastronomía y pastelería en el extranjero. Son personas decididas, con ideas frescas y un enfoque claro en lo que quieren lograr.

8. ¿Qué se viene para Eximbol en los próximos años?

Consolidar la marca MITTE con 7 nuevos SKUs este 2025 y 15 hasta finales del 2026. Con MITTE tenemos un enfoque internacional importante.

En cuanto a lo profesional, también estamos dando un paso hacia la expansión internacional. En 2025, planeamos ingresar al mercado de Paraguay, y más adelante consideraremos Perú. Estas oportunidades surgen, en parte, por la presión económica local, que nos ha llevado a buscar alternativas fuera del país.

El reto es enorme, pero también es emocionante.