Metodología Ranking de Restaurantes de Comida Rápida

El Ranking comenzó a gestarse con la preselección de las empresas, partiendo de la estimación de valores cuantitativos; para luego proceder a un análisis final.

En la última etapa se revisó la información obtenida del Servicio Plurinacional de Registro de Comercio (SEPREC) y en algunos casos de las propias empresas, misma que fue valorada y procesada por el equipo de expertos, tomando en cuenta cinco grupos de indicadores fundamentales de los estados financieros empresariales:

1. Ingresos (Ingresos totales de las empresas).

2. Activos (Todos los bienes que la empresa posee).

3. Pasivos (Las deudas de la empresa con terceros).

4. Patrimonio (Deudas de la empresa a los dueños).

5. Utilidad neta (El resultado del ejercicio después de intereses e impuestos).

Ratios financieros

El ranking toma en cuenta para su desarrollo un total de doce ratios que emplean las siguientes variables: activo, activo corriente, pasivo, pasivo corriente, patrimonio, ingresos, gastos y utilidad neta.

Solvencia

1. Liquidez = Activo corriente / Pasivo corriente

Este ratio permite conocer la situación de solvencia de la empresa.

Para que la empresa no tenga problemas de liquidez se propicia que tanto el patrimonio como los pasivos a largo plazo financien el activo fijo y que a su vez el pasivo corriente financie el activo corriente.

Estructura de financiación

2. Endeudamiento = Pasivo / (Pasivo + Patrimonio)

La relación entre el patrimonio y el pasivo se mide a través del ratio de endeudamiento, donde se divide el pasivo total el pasivo y el patrimonio.

3. Endeudamiento sobre el patrimonio = Pasivo/ Patrimonio

Este ratio muestra la relación entre los recursos propios y los recursos de terceros. El endeudamiento sobre el Patrimonio, es complementa al anterior y según las recomendaciones para del ratio de endeudamiento, en líneas generales se sugiere que varíe entre 1 a 1,5.

4. Calidad de la deuda = Pasivo Corriente / Pasivo

Otro ratio que se ha tomado en cuenta es aquel referido a la calidad de la deuda desde la perspectiva de la proporción a corto plazo. Cuanto menor sea este ratio, la deuda será de mayor calidad en lo que respecta al plazo de pago.

5. Rotación del activo = Ingresos / Activo total

6. Rotación del activo corriente = Ingresos /Activo corriente

7. Rotación del capital de trabajo = Ingresos / (Activo corriente – Pasivo corriente)

Otro conjunto de ratios considerado en este grupo está relacionado con el capital de trabajo, que se expresa como la diferencia entre el activo corriente y el pasivo corriente y que debe ser lo suficientemente elevado como para atender deudas a corto plazo, tal como lo muestra el índice de liquidez detallado en la parte superior.

8. Capital de trabajo sobre ventas = (Activo Corriente – Pasivo Corriente) / Ingresos

Por su parte, el Capital de trabajo sobre ventas nos indica la cantidad de tiempo (años), que le toma a una empresa el mantener las ventas para constituirlo.

9. Capital de trabajo sobre compras = (Activo corriente – Pasivo corriente) / Gastos

El Capital de trabajo sobre gastos indica la cantidad de tiempo (años) que una empresa necesita para financiar los gastos. Para convertir este indicador en días, solamente se requiere multiplicar su valor por 365.

Rentabilidad

Estos ratios relacionan los resultados que logra la empresa con la inversión necesaria para sus actividades y con los fondos propios aportados por los accionistas.

10. Utilidad sobre ventas = Utilidad / Ingresos

Toma en cuenta a la competitividad y capacidad de crear valor a través de la utilidad sobre ventas. Cuanto más alto, mayor capacidad tendrá una empresa para competir en su respectivo mercado.

11. Rentabilidad Económica = Utilidad / Activo Total (ROI)

Se calcula la rentabilidad económica como la relación entre la utilidad y el activo total. Este ratio muestra la productividad del activo y se conoce como ROI (Return on Investment).

12. Rentabilidad

Con la rentabilidad financiera podemos medir la utilidad obtenida en relación con la inversión propia, es decir, el patrimonio.

Este ratio se denomina ROE (Return on Equity). Cuanto más alto, mejor para las empresas con fines de lucro.