INDUSTRIA ALIMENTICIA, SITUACIÓN ACTUAL Y PROYECCIONES

Otros resultados de dicho Foro revelan que la producción avícola es la mayor en el país, con un 89% frente a todas las actividades pecuarias, como la bovina, caprina, ovina y de camélidos. Esto podría responder al fenómeno de consumo que se vive en Bolivia, obligando a tener una industria avícola que logre mayor productividad, basándose en la explotación de aves para lograr el cometido.

Oferta y Demanda

Desde el 2005, Bolivia empezó a experimentar una creciente demanda de alimentos, destinada, principalmente, al consumo de los hogares.

Los problemas climatológicos en las diferentes regiones productivas del país provocaron que las pequeñas, medias y grandes industrias no logren abastecer lo demandado por la población. Esto provocó un incremento en las importaciones de alimentos y bebidas, sobre todo desde los países vecinos.

A pesar de ello, el rubro de alimentos tiende a crecer un 2% o 3% al año y que muestra una situación más estable frente a otros que tienen un carácter más de sobrevivencia.

Datos de la Confederación Nacional de la Micro y Pequeña Empresa (CONAMYPE) revelan que esta instancia cuenta con 650.000 afiliados a nivel nacional, de los cuales unos 195.000 pertenecen al rubro alimenticio, pues corresponden a quienes fabrican alimentos.

Proyecciones

En el mundo y en Bolivia, el mercado de sabores ha crecido significativamente, siempre hay desarrollos en todos los segmentos de alimentación como el de panificación, horneados, confitería, lácteos, snacks, cárnicos, etc. Al ser una industria con unas oferta y demanda tan amplias, las empresas constantemente deben ocuparse en la innovación, pues el reto es seguir creando diferentes conceptos y experiencias sensoriales.

Si bien se está mostrando una tendencia a favor de la comida “chatarra”, también existe un claro crecimiento de consumidores que ahora prefieren elegir productos con formulaciones de ingredientes naturales, donde el ingrediente no es lo único importante, sino también la percepción del sabor, pero buscando la indulgencia, el comer sin culpa y más sanamente.

Del mismo modo, las nuevas tecnologías facilitan a la industria el enfoque en el proceso de desarrollo de nuevos productos a través de plataformas de co-creación. La tendencia hacia la fabricación avanzada Food Industry 4.0 y el crecimiento de los canales de compra a disposición del consumidor están impulsando el desarrollo de nuevas formas

de crear alimentos y de ponerlos a disposición de los clientes. Son múltiples los usos de las tecnologías para mejorar las experiencias de compra vía la personalización de la oferta alimentaria o su potencial de comunicación y compromiso con el cliente.