Chocolate Baure, la empresa que surgió en un viaje vacacional en la selva amazónica

La idea del emprendimiento surgió en el 2000 durante un viaje vacacional que Marcela Baldivieso y David Vacaflores realizaron a la selva amazónica boliviana donde conocieron a la comunidad de los Baures, cuyo nombre adoptaron.

Quedaron fascinados con el cacao silvestre que abunda en la Amazonía y que crece en los bosques sin intervención humana alguna. Este fruto genera el 70% de los ingresos de los Baures. El contacto con esa rica cultura los entusiasmó en 2001 a fundar la empresa ”Suelos y Manos Amazónicos Racionales” (Sumar).

Empezaron desde cero. De los lugareños aprendieron primero, a tostar y pelar los granos de cacao, después a elaborar chocolate para beber y, finalmente a transformar el cacao en pasta y en tabletas de chocolate.

Se estableció una pequeña unidad de procesamiento de cacao en el Beni proporcionando valor agregado a la fruta silvestre, y despertando interés comercial respecto a ella. Con maquinaria muy simple pero útil, se empezó una producción artesanal y sostenible. El aprendizaje sobre las técnicas de procesamiento de chocolate y sobre los métodos de pre y post cosecha se hizo un hábito.

La presencia del ingeniero holandés Hendrik Nengerman contribuyó a la elaboración de un chocolate de alta calidad. Otro paso relevante fue la certificación de la condición silvestre y orgánica del cacao y de sus productos bajo estándares internacionales (EC y NOP).

Los mercados externos se abrieron para el ‘Chocolate Baure’ por sus credenciales de protección al medio ambiente.

Pese al deseo de sus propietarios de fabricar todos sus productos en la Amazonía, en el año 2021 la empresa decidió instalar su planta de producción en Santa Cruz debido a la falta de servicios básicos, a las dificultades de logística, además de las altas temperaturas y el nivel de humedad que registraba la región amazónica.

‘Chocolate Baure’ se comercializa en las tiendas gourmet y delicatesen más exclusivas, en reconocidas cadenas de café, así como en los hoteles de cinco estrellas y en los restaurantes más prestigiosos. Tiene presencia en Suiza, Alemania, Dinamarca y Holanda.